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    第一步是蒸制大闸蟹。

    林玄在蒸锅里铺好姜片，把大闸蟹一个个放进蒸锅里，腹部朝上。

    冷水上锅，开大火蒸制。

    林玄定好计时器，顺便准备后续要用的调料。

    计时器响起，林玄关火，打开蒸锅盖子，一股浓郁的蟹香瞬间扑面而来，鲜得人直咽口水。

    如果是他自己手工拆蟹，还需要等大闸蟹完全放凉，避免烫手，但布里茨是机器人，完全没有这个顾虑。

    布里茨已经走到桌边，机械臂灵活地拿起一只大闸蟹。

    布里茨的动作又快又精准，不会浪费一点蟹黄和蟹肉，也不会弄碎蟹壳的碎片进去。

    林玄坐在旁边，等大闸蟹稍微凉一点，也加入了拆蟹之中。

    一人一机分工合作，很快就拆好了所有的大闸蟹，蟹黄、蟹膏和蟹肉分别装在三个大碗里。

    接下来就是炒制蟹黄酱。

    林玄往炒锅里倒入食用油，待油温升高后转小火，放入葱段、姜片、洋葱块和蒜粒，慢慢炸制。

    小火慢炸能让香料的香味充分释放出来。

    等香料炸至金黄色，香味完全释放，林玄用漏勺把残渣捞出来，只留下锅中的葱油。

    他把火调到最小，倒入蟹黄和蟹膏，用铲子轻轻压碎。

    全程保持小火慢炒，让蟹黄和蟹膏慢慢出油，颜色从橙红色变成金黄色，油光发亮，浓郁的蟹香混合着料油的香味，弥漫在整个厨房。

    林玄沿着锅边，少量多次地淋入花雕酒，既能去腥，又能增加一丝酒的醇香，每次淋入后都快速翻炒均匀，让酒气挥发，只留下酒香。

    随后，他加入白胡椒粉、一点点白糖和几滴醋。

    继续用小火翻炒，让味道充分融入蟹黄中。

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